SYLT

Die ewig junge, alte Insel!

 

Sylt ist ein Paradies für Geniesser, Kultur- und Naturinteressierte. Ein Jungbrunnen für Wellnessfreunde und Gesundheitsbewusste und ein EI Dorado für Sportler, zu Lande und im Wasser. Auch landschaftlich bietet Sylt jede Menge Abwechslung: Imposante Steilküsten, wandernde Dünen, amphibisches Wattenmeer, blühende Heide, traumhafte Strände und last but not least eine berauschende Nordsee.

Man sagt, Sylt ist die Königin der Nordsee, die Cote d'Azur Deutschlands, die schönste Insel Nordfrieslands und die beliebteste zugleich.

 

Ist Sylt Mythos, Kult, Legende?

 

Ja! Und doch ist Sylt für die meisten einfach nur eine Insel. Sylt hat alles im Angebot, alles ausser Berge. Dafür jede Menge imposante Steilküsten, majestätische Kliffe, wandernde Dünen, amphibisches Wattenmeer, salzige Wiesen, blühende Heide, traumhafte Strände und brausende See.

 

Das gibt es zwar woanders auch - aber nicht so nah beieinander. Knapp vierzig Kilometer Sandstrand begrenzt die westliche Küste. Das Wattenmeer auf der anderen Seite zählt sogar zum Weltnaturerbe der UNESCO und gehört damit offiziell zu den bedeutendsten Naturdenkmälern der Welt.

 

Aber auch das Sylter Klima geizt nicht mit seinen Reizen:

 

Das berühmte Sylter Reizklima gibt es auf der Insel rund um die Uhr, nachweislich unbelastet, dafür reich an Mineralien die es obenauf  gratis dazugibt. Die Spaziergänge in der «Flutsaumzone» sind daher nicht nur gut für die Kondition, sondern auch und vielmehr pure Heilkraft. Ein «Flutsaum oder Spülsaum» ist jener Abschnitt zwischen Meer und Strand, den die Brandung immer wieder überflutet.

 

Man sagt, dies sei die Übergangszone zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Die Welt zwischen dem Sagbarem und Unsagbarem, die Welt des Rauschens und des Brummen das nie endend ist, nie ruht und ewiglich ist. Genau in dieser Zone entsteht Neues. Es beginnt immer wieder neu, es endet nie.

 

Diese unbeständige, nie endende Übergangszone wird in einem Gedicht situiert:

 

Das Nordlichts Franziska Ostermann, versucht genau dieses Lebensgefühl im "Flutsaum zu sein" mit ihren Worten einzufangen. Zugegeben schwere, aber auch tiefe Worte so wie der Norden eben ist. 

 

"Am Flutsaum weiß geseicht stehen

abgradig wellend, Sorgengras, Kindorgan

von Schaum durchspült mit Sand verklebt

die Fühligen im Wasser:

Fischtraumgärung dahingeflossen Rauschbewegung

gehöhlte Kiesel, durch Ohren der Wasserschnecke

kräuselndes Fühlerzeichen sie sticht,

Staub rüttelnd in Wellen zerkornt,

Felsbrocken Sandkornrauschen

Gischt schlägt well ab die der Sorge

Kinder sind angestellt, Flutsaum

Zersticht Sandmobile schäumt sie

weißes Rauschen ab."

 

Sylt gilt auch als das kulinarische Mekka des Nordens und als absolute Genussinsel.

 

Sie verfügt über 200 Restaurants, von der edlen Sterneküche bis hin zu vielseitigen Strandbistros. Diese reihen sich wie Perlen an der Küste aneinander und verleihen der Insel den charakteristischen Nordseecharme. Sylt steht für Essen & Geniessen mit Meerblick und insulare Leckereien, wie Austern, Krabben und frischen Fisch. Die Fischer fahren in den frühen Morgenstunden aufs Meer hinaus und verkaufen nach ihrer Rückkehr frische Krabben direkt vom Boot aus. Bei allem steht Nachhaltigkeit und insbesondere das Prädikat „Bio“ im Fokus.

  

Eine "Hausmannskost" auf der Insel sind die Nordseekrabbenbrot mit Spiegelei.

 

Krabben sind das kulinarische Symbol der Nordseeküste. Die Friesen essen sie in Suppen und Ragouts, in Salaten oder als Frikadelle. Besonders gerne aber auf Brot und mit Ei, einfach schlicht und nahrhaft, denn im Einfachen sind die Wunder des Lebens enthalten. 

Das Nordseekrabbenbrot mit Spiegelei gilt auf Sylt als Mittag,- oder Abendessen. Dazu wird oft ein dunkles ostfriesisches Schwarzbrot serviert, dekoriert wird die Speise mit Tomaten, Gurken und Petersilie.

 

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Beste Grüsse

 

Mark Armbruster